一、分类
白茶是中国六大茶类之一，白茶属于微发酵茶。其原料采自特定的茶树品种, 采用独特的加工工艺, 形成白茶外表满披白毫, 汤色浅黄明亮, 滋味鲜醇、清甜有毫香的独特品质特征,。白茶内含丰富的茶氨基、儿茶素、黄酮类化合物等成分, 在保护心血管系统、抗辐射、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面的效果较之其他茶类更明显。白茶依采摘标准不同分为银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
白茶分类
二、全国
1.发展背景
自1978年中国率先在农村实行经济体制改革后，中国的农业和农村的经济、社会状况发生了巨大的变化。2019年中国农业生产总值为6.61万亿元，2020前三季度中国农业生产总值为4.33万亿元。
茶起源于中国，盛行于世界。中国是全球最大的茶叶生产国和消费国。2013-2019年中国茶叶茶园面积及产量均不断增加，2019年中国茶叶茶园面积为3104.8千公顷，较2018年增加了119.0千公顷；2019年中国茶叶产量为277.7万吨，较2018年增加了16.7万吨。
2.产量分布
近年来随着人们健康意识的增强和白茶保健功效的科学发掘, 白茶已成为国内茶叶市场的新宠，中国白茶产量占全国茶叶产量比重不断增大，2019年中国白茶产量为4.5万吨，占茶叶总产量的1.62%。
福建、贵州及湖北为中国白茶主产区，2019年福建白茶产量为31815吨，占全国总产量的70.56%；贵州白茶产量为5446吨，占全国总产量的12.08%；湖北白茶产量为2608吨，占全国总产量的5.78%。
3.销量
中国白茶销量不断扩大，已经延伸至国内外市场，部分产品已 远销美、法、日、韩、马来西亚等国。根据中国茶叶流通协会数据显示：2019年中国白茶销量为4.22万吨，较2018年的2.86吨同比增长47.55%。
二、福建福鼎市
白茶是福建传统特色茶，福建白茶产业近年来获得了较大发展，福建白茶又主要种植在福鼎市。2019年福鼎市白茶产量为21533吨，较2018年增加了3829吨，同比增长21.63%。
其中点头镇白茶产量为6707吨，白琳镇白茶产量为3229吨，磻溪镇白茶产量为1984吨，前岐镇白茶产量为1381吨，硖门乡白茶产量为1331吨。
2019年福鼎市白茶产量占福建总产量的67.68%，其中点头镇产量占比为21.08%，白琳镇产量占比为10.15%；磻溪镇产量占比为6.24%。
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